В Карелии отмечается рост заболеваний сальмонеллезом
По информации карельского управления Роспотребнадзора, в первом квартале 2010 года в Карелии продолжает отмечаться рост заболеваемости сальмонеллезной инфекцией. Уже зарегистрировано 83 случая. Показатель составил 12,1 на 100 тысяч человек, что в 1,6 раза выше по сравнению с аналогичным периодом в 2009 году.Основная причина заболевания – это употребление в пищу заражённых продуктов животного происхождения, недостаточно подвергнутых термической обработке. В Карелии основным поставщиком сальмонелл являются птица и птицепродукты.
Возбудитель сальмонеллёза – сальмонелла – весьма устойчива во внешней среде, особенно в продуктах питания. Так, в сливочном масле она сохраняется до 4-х месяцев, в молоке до 3-х недель, в кисломолочных продуктах от 2-х до 6 месяцев. Прекрасно выживают сальмонеллы и в холодильнике. Зараженные сальмонеллами продукты по вкусу, виду, запаху ничем не отличаются от незараженных продуктов питания. Это в основном и является причиной заражения человека, пренебрегающего необходимостью тщательной термической обработки продуктов.
Важная роль в передаче инфекции принадлежит загрязнённым рукам, которые переносят возбудителей, например, с мяса, яиц на любые другие продукты и приготовленную пищу, а также на соприкасающиеся с пищей посуду, кухонный инвентарь, полотенца и др.
Следить за новостями
